鸭蛋的营养价值及功效营养成分
鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高，约为61%，易被人体消化吸收。此外，鸭蛋中的蛋氦酸和苏氢酸含量在蛋类中是最高的，各种矿物质的含量也高于鸡蛋。
鸭蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、叶酸、维生素等营养成分，具有大补虚劳、滋阴清肺的功效。鸭蛋含有多种矿物质，特别是铁和钙的含量极为丰富，这些矿物质有益骨骼发育，还可预防贫血；鸭蛋中含有较多的维生素，经常食用，能促进生长，保持头发、指甲、皮肤的健康。
吃鸭蛋有什么好处？吃鸭蛋的好处极多，中医学认为，鸭蛋有养阴、清肺、止痢的功效，可主治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢、热毒、肠痈、毒疮、泻痢等症。
鸭蛋性偏凉，食用可治疗阴虚肺燥所致的咳嗽、痰少、咽干、咽喉肿痛、阴虚失眠等。外用可治疗疮毒等。吃咸鸭蛋对于治疗泻痢有好处，咸蛋黄油多食可治疳积，外用可治湿疹。松花蛋中氨基酸含量较高，但由于钙化的作用，维生素的含量大大减少，对高血压、耳鸣、眩晕等症的患者有一定的疗效。
鸭蛋的营养价值及功效：养生食谱上面介绍了吃鸭蛋的好处，很多人知道的鸭蛋吃法无非是咸鸭蛋和松花蛋，对于鸭蛋的其他吃法知道得就比较少了，接下来小编再给大家推荐两道鸭蛋的养生食谱。
蛋黄豆腐羹
材料：熟鸭蛋黄100克，豆腐300克。
做法：1、将豆腐切块备用。
2、鸭蛋黄放入热油中炒制，边炒边将其捣碎。
3、放入豆腐及适量清水，煮15分钟，待鸭蛋黄及豆腐熟烂，加食盐、味精调味。
4、用水淀粉勾芡。
功效：清热解毒、强壮身体。
榆钱花炒鸭蛋
材料：榆钱花15克，鸭蛋200克。
做法：1、将鸭蛋打散，调入食盐、味精、料酒搅拌均匀，再把榆钱花洗净备用。
2、锅内倒入植物油，油热后用葱、姜炝锅，倒入鸭蛋翻炒。
3、再放入榆钱花，炒匀后出锅。
功效：滋润皮肤、滋阴养颜。
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