牛肾
【别名】：
牛腰、牛腰子
【禁忌人群】：
高血脂患者忌食，不适宜食用牛肾：痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质，不适宜食用牛肾：久病体虚人群，不适宜食用牛肾：患有消化系统疾病，心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病，传染性疾病，神经性疾病等患者。
【适宜人群】：
一般人群均可食用，适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。
宰牛时剖腹取出肾脏，洗净，鲜用或冷藏，具有补肾益精的功效。牛肾热量较低，但含有胆固醇，减肥期间可少量食用。牛肾含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素，有浓烈的腥味、风味较强、肉质较粗，是需要长时烹调的菜品。
牛肾的功效与作用
1、味咸，性温，入肾经；有补肾气，益精之功效；
2、治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。
3、牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。
味甘；咸；性平；入肾经。补肾益精强腰膝；止痹痛。主虚劳肾亏；阳痿气乏；腰膝酸软；湿痹疼痛
牛肾的营养价值
牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。
牛肾的选购
以肉质结实，颜色新鲜为上。选购牛肾一般通过色泽判断是否新鲜，小牛的肾较为嫩。
牛肾的存储
牛肾放进冰箱冷藏为宜。
牛肾的食用方法
牛肾炒食：牛肾一般切片翻炒食用。内服：煮食，适量。
