蟹黄
原料别名:
原料分类:鱼虾蟹贝类
食用提示:每次约20~45克
禁忌人群:冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
适应人群:一般人都可食用
功效与作用
相关做法
原料介绍
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好,海蟹黄味稍差。
适宜人群
一般人都可食用,冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
食用指导
蟹黄可炒、可烧,还可以用于打卤,做馅。
食疗作用
据《食经》载:母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。
温馨提示
蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。蟹黄油性大,应密封保存。