蔬菜皮有些可以吃，因为它们富含营养，削了皮很浪费；有些不能吃，因为他们早在土里的时候已经感染了些病毒，吃了对身体有害。小编和大家一起学习蔬菜营养知识。
每天你总会发现，买了很多蔬菜，一经削皮剩下的就不多了。看着可真浪费。你可能也有听过，某些蔬果带皮吃可以减少营养流失，有些却不行。那究竟哪些是该削着吃，哪些含皮吃呢？你可能会有所困惑。不要担心，现在就让小编告诉你蔬菜的饮食知识吧。
确实，有些蔬菜的价值之最在于果皮，如果你只吃果实，那就不是很明智了。你会发现，这些果皮通常有点甘苦味，淡其实它们恰恰是助你排毒养颜的好帮手。这些蔬菜去皮后可能会降低它的保健价值。但有些蔬菜的皮却吃不得，因为它们的皮早在农场的时候就已经被感染了某些病菌，除了要削皮以外，清洗干净也是非常重要的。
能吃的营养蔬菜皮
1.冬瓜皮
吃冬瓜不削皮能利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。这个功能对糖尿病人来说更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
2.黄瓜皮
黄瓜皮能排毒。黄瓜皮中含较多的苦味素，恰恰是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的
