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鱼身上哪些部位最有营养

来源:中药360

鱼肉不仅营养丰富,而且很容易消化,所以很多人都喜欢吃鱼肉,但是鱼身上哪些部位最有营养呢?这是很多人所不了解的。下面专家会就鱼身上哪些部位最有营养做详细的介绍,希望能够对您有所帮助。

鱼肉富含优质蛋白,而且很容易消化吸收,它的脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等,白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。鱼身上哪些部位最有营养呢?介绍如下:

鱼脑:富含多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿的大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症有一定的作用,但是鱼脑的胆固醇含量比较高,所以应该控制食量。

鱼鳔:鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的功效,海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。

鱼鳞:含有胆碱,能够增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病有一定的帮助,可做成鱼鳞冻食用。

通过上面文章的介绍,大家对鱼身上哪些部位最有营养应该有了了解。那么就可以针对自己的情况适当的补充营养,以保证自身的健康。

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