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全麦杂粮面包购买指南 吃足纤维有益健康

来源:中药360

  

  过去传统面包店里,全麦、杂粮面包常常被放在不显眼的地方,很多人觉得这种面包不够可口。而随着养生风潮逐渐兴起,不少人担心发胖、慢性病,重糖重油的软式面包不再是优先选择,也有越来越多用心的店家,设法调整全麦面包的口感,兼顾健康与美味。

  面包多当成点心或早餐,一般人偏爱包馅的软式面包,较难接受全麦、杂粮面包的粗糙口感。但现代人饮食过于精致,慢性病如肥胖、糖尿病日益严重,营养专家纷纷建议提高粗食比例,全麦、杂粮等全谷类面包渐渐成为健康的选择。

  消费者需要多费心思,才能买到真材实料的产品。

  全麦杂粮面包购买指南

  1.选店家

  挑面包店,会先看它每天出炉面包的品质稳不稳定,如果有好有坏,代表师傅有问题,而且店面应该干干净净,注重卫生,产品看起来新鲜,不会摆放过久。

  一般面包店的烘焙房和展售区很近,所以会从香气判断,除了该有的奶香、面香,如果人工奶油的香味特别重,感觉很不自然,就不会考虑。

  2.比一比外观及口味

  健康虽然重要,还是要兼顾好吃,挑选全麦、杂粮面包的原则包括:

  ■有适当的柔软度,不是咬50下还吞不下去。

  ■吃起来应该是越嚼越香,有淡淡的甜味。

  ■外观新鲜而非干干的像杠子头。

  避免购买发得过头,膨胀但拿起来没什么分量的全麦面包,通常全麦面粉的比例高时,面团会比较重。把买回来的全麦、杂粮面包,静置在纸上,如果出现油光,表示油量过高,也不是好的产品。全麦吐司可以直接观察麸皮的含量多寡,如果全麦面粉比例过低,面包就会太柔软、没有嚼劲,缺乏纤维的口感。
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