近期，某研究所做的一项有关鱼翅的调查引起了央视等媒体的关注，也让我们闻到了这一海中珍馐的血腥味道。翅被割下后的鲨鱼又被扔回大海，无法游动、无法觅食，连挣扎的能力也完全丧失，只能默默地死去，而全球110种鲨鱼正处于灭绝边缘更是不争的事实。
鱼翅与燕窝、海参、鲍鱼一起被称为四大美味，历来被视为益寿、养颜的珍品，大量食用的后果却造成它们的数量大为减少，而这种稀少却更激发起一些人吃的欲望。
“这些所谓的珍稀食物在营养价值上并没有什么特别之处，出于物以稀为贵的心理，价格和风气就被哄抬起来了。”多位营养专家表示，这些昂贵的食品所含的营养成分主要是蛋白质，而蛋白质在其他食物中也有，甚至含量更丰富，品质更优良。
现状珍稀食品鲍翅参消费量年年上涨
鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝合称四大美味，在百姓心目中具有很高的认知度甚至是美誉度，也是很多人冬季进补的首选。近些年，以燕鲍翅为招牌的酒楼在北京越开越多，成为高档餐饮的代表。虽然鲨鱼数量每年都在减少，但与此成反比的是，鱼翅的消费量却在逐年上升。据各酒楼说，鱼翅、鲍鱼、海参等的消费量近几年一直呈增长趋势。从2005年至今，海参销售额每年都以50%的速度在递增。
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