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赤鳞鱼的营养价值 赤鳞鱼的食用方法

来源:中药360

【名称】:赤鳞鱼

【别名】:泰山赤鳞鱼,石磷鱼,时鳞鱼,螭鳞鱼,螭霖鱼,斑纹鱼,线鱼,梢白甲。

【基原】:属脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科钯亚科铲颌鱼属的多鳞铲颌鱼。

【产地】:栖息于海拔300~1 500米之清澈流水中,分布于嘉陵江、汉水、淮河、渭河、伊河、洛河、海河之上游山溪中;山东泰山也产,清代曾列为贡品。

【简介】在泰山270—800米海拔高度的区域中,生长着一种小鱼叫赤鳞鱼,赤鳞鱼成鱼长不过20厘米,1992年被确定为山东省唯一重点保护的淡水鱼类。围绕着赤鳞鱼,一直有很多种说法,给它笼罩上了一层神秘的色彩。

【分类】

泰山赤鳞鱼

泰山赤鳞鱼,又名螭霖鱼,石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼,是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼,为中国鱼类珍品,也是我国五大名鱼之一,成鱼长不过二十厘米,肉质细嫩,其味鲜美而不腥,为名贵肴馔,还可药用。

自然条件下,该鱼生活在海拔270~800米的泰山山涧溪流中,成鱼长不足20厘米,重不过百克。体侧偏,腹部圆,头小吻钝,口下位,呈新月形,上唇有极少的须2对。体暗褐色,腹白,背部微显兰色。体被细鳞,两侧鳞片微黄,背鳍、尾鳍灰黄色,其他诸鳍桔黄色。生殖季节雄鱼色彩明显,鳍呈吉红色,吻部及臀部缀以白色珠星。体色随环境而变,或深或浅,对声音变化反应灵敏、行动敏捷,一遇到外界刺激即迅速逃入石下。

贡品赤鳞鱼

赤鳞鱼在清代为宫廷“贡品”。赤鳞鱼生长于海拔270米至800米的泰山山涧溪流中,一般长不足20厘米,形体虽小,但光彩熠熠,美丽动人。赤鳞鱼肉质细嫩,味道鲜美,刺少,无腥味,营养价值高。以赤鳞鱼入菜,可清氽,可干炸,常见名菜有:干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。

【功效】:滋身,明目,下乳。

【食用方法】:此鱼肉质细嫩,刺少,腥味极小,富含脂肪,可酥炸、清汆、蒸、炖等。每餐摄入量200克。

【药用验方】:

(1)产后乳汁不下:赤鳞鱼200克,治净,焯水后入汤锅,加入熟羊肉片50克,当归1克,甘草2克,煮浓汤饮服。

(2)产后血虚:赤鳞鱼200克,治净,焯水后入汤锅,加入人参片5克,紫苏1克,煮浓汤羹饮服。坚持数日。

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