鸡汤长时间以来都是人们比较注重的高营养食品，但是也有一些学者在唱反调，而且有一些人光喝鸡汤，而将鸡肉丢弃的做法也是不妥的。鸡汤的营养价值，很多人习惯性的叫鸡汤为高汤，营养价值自然不容多说。它也是大补的食品，大病初愈的朋友也可以适当喝一些，来补进体虚的身体。排泄系统排出体外。
鸡汤经过长时间的煲汤过程，鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，还有就是鸡汤里的油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来讲，鸡汤并非健康食品。
有人认为鸡汤中的动物脂肪过多，喝鸡汤就是再喝动物脂肪，心血管病人和痛风病人喝鸡汤对于病情是大大 不利的，反而鸡汤里的鸡肉却是好东西。鸡汤中的鸡肉已经被炖得非常烂，非常有利于肠胃的消化和吸收。想要更健康的营养，多吃鸡肉少喝汤最为妥当，设当的少喝一些鸡汤最为滋补的汤品，才是最健康的吃法。
和鸡汤的禁忌
1、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作的朋友，不可以多喝鸡汤，因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁共同参与，喝下的鸡汤会刺激胆囊收缩，从而易引起胆囊炎发病。
2、肾功能不全：我们所喝的鸡汤中含有一些小分子蛋白质，急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者，因为患者的肾对蛋白质分解产物不能够快速的处理掉，过多的鸡汤摄入会引起高氮质血症，对病情非常不利。
3、胃酸过多：喝鸡汤会刺激胃酸分泌。所以患有胃溃疡、胃酸过多和胃出血的朋友，要远离鸡汤
不可否认，鸡汤的营养是极其丰富的，但是鸡汤也是有着很多不如人意的地方，所以鸡汤可以喝，但一定要适度。
