早餐的英文是breakfast，这个字是“break（停止）、fast（断食）”的意思。除非吃宵夜，否则身体从晚餐到隔天早上都处于空腹状态。不管生活多么不规律的人，睡眠期间也是什么都不吃。换句话说，睡眠时，即便时间很短，也是处在断食的状态。
有过断食经验的人一定知道，在经过几天的断食后，复食的第一餐一定是从很稀的粥糊开始，然后才是普通的粥糊，再来是粥，然后渐渐增加用餐的份量。
一复食就马上吃正常食物，会引起呕吐、腹泻、腹痛，感到极不舒服的倦怠，甚至发生肠绞痛征兆，这是因为处在休息状态的肠胃，突然吃进食物时，肠胃无法适应的结果。同样的，早餐就像小型断食后的第一餐一样，吃不下的人没有必要勉强。即使有食欲，罹患高胆固醇血症、糖尿病、脂肪肝、痛风等营养过剩病症的人，也是不要吃比较好。
但是，现代的医学专家或营养学专却主张“早餐是一天活动的能量来源，早上为了统合身体的活动，为了提供脑部充分的营养，所以一定要吃。”究竟那一种说法才是正确的呢？
从结论来说，为了让脑部清醒以及全身细胞的活动，早上只需补充糖分就足够了。
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