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可以抗衰老的紫色土豆

来源:中药360

紫色土豆是传统马玲薯的一个变种。又名为Purple Jewel土豆,它需要很深的火山土壤,而且年平均降雨量大约要达到120英寸才能生长。紫色土豆的外形呈长椭圆形,芽眼较小;果皮呈黑紫色,富有光泽;果肉为深紫色,比较结实。

正所谓物以稀为贵,现在紫色土豆的售价约为每袋(500克装)8-12元。

据测定:每百克紫色土豆中含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,钙11毫克,铁1.2毫克,磷64毫克,钾342毫克,镁22.9毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.03毫克,烟酸16毫克。

紫色土豆还富含花青素,花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力。

紫色土豆洗净后吃起来,感觉清脆香甜,带有点番薯的味道。紫土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再变色。故紫色土豆即可当零食吃,也可烹饪后食用。

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