陈皮是柑橘的果皮经干燥处理后制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。陈皮是理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的良药。因此，不妨在家中常备一些陈皮。
和其他药材越新鲜越好不同，陈皮一般至少是隔年使用才能发挥药用价值，而且越陈越香。但陈皮要保存好并非易事。有人把陈皮长年密闭储藏，一藏了之，不再去翻动它，待拿出来用时，打开一看，往往发现陈皮已经发了霉。
所以，家庭储藏陈皮，应该在储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，用干净塑料袋包好后放进干燥密闭的玻璃瓶内，以方便观察其变化，并数月检视一次，发现陈皮上有水分或出现虫蛀时应立刻取出处理。而且，保存陈皮不应放进冰箱。
只要保存适当，陈皮可长时间保存，随着收藏年限的增长，其挥发油含量大为减少，黄酮类化合物含量相对增加，香气越来越醇，品质越来越佳。
