【名称】观达菜
【别名】：根达菜、厚皮菜、光菜、观达菜
【简介】根达菜又称叶菾菜、牛皮菜、厚皮菜、莙达菜或光菜。它是藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。
以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。
【营养价值】
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。
【食用方法】
凉拌厚皮菜
观达菜500g调料食盐适量调和油适量郫县豆瓣酱适量
做法步骤：
1.准备好厚皮菜
2.厚皮菜放入锅中煮熟
3.煮熟后捞出放到大碗了
4.接着放入各种调料
5.拌均匀后放入盘子里就可以上桌了
