沙虫其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，有“海洋虫草”的美誉。富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化、抗菌、抗辐射、抗病毒、抗疲劳、防癌、调节免疫、延缓衰老作用的营养成分。
沙虫的营养功效1、滋阴降火：沙虫有滋阴降火的功效，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗等症状最宜食用沙虫。
2、清肺补虚：沙虫有清肺补虚的功效，肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症最宜食。
3、补肾壮阳：沙虫有滋阴补肾的功效，小孩因肾亏而夜尿频繁者煮沙虫粥吃可获良好疗效。
4、健脾去燥：沙虫有健脾去燥的功效，对于神经衰弱、小儿脾虚或干燥等用沙虫加姜片煲瘦肉汤有疗效。
食用方法1、鸡丝烩沙虫
【材料】鲜沙虫1000克，鸡脯肉200克，青、红椒各50克，姜丝20克，葱白丝20克，蛋清浆4茶匙，料酒2茶匙，猪油30克，上汤300克，精盐1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，干淀粉2茶匙，淀粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙。
【做法】①青、红椒，鸡脯肉切成中丝，鸡脯肉、鲜沙虫腌渍并分别划油。②料头炝锅，放入上汤调味，烧沸后放入鸡丝、沙虫及青、红椒丝推匀烧沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油装烩碟即可。
2、沙虫干浸鸡
【材料】光鸡半只，沙虫干50克，姜片15克，盐、糖、生抽、米酒、生粉、鸡骨、花生油各适量。
【做法】①鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽、生粉、米酒拌匀备用。②沙虫干洗净，以温水浸泡至软，然后用清水冲洗片刻。③下鸡骨、沙虫干、清水和姜片以中火煲约45分钟，然后取出鸡骨，放入鸡块慢火煮熟，最后以盐、糖调味，放入芫荽便可。
3、冰冻沙虫
【材料】沙虫800克，碎冰1000克，红椒丝5克，日本酱油100克，冷上汤1000克。
【做法】①将新鲜沙虫两头切开，用竹签翻出后，去内脏，用流动水冲洗干净后备用。②将清洗干净后的沙虫放入沸水中大火氽半分钟后取出，用凉水冲凉备用。③将沙虫泡入冷上汤中入冻库冷藏30分钟。④碟底铺上碎冰，取出冷藏后的沙虫放在碎冰上，上桌前撒上红椒丝。食用时蘸日本酱油即可。
