牛蒡子

牛蒡子

【别名】：

恶实、鼠粘子、黍粘子、大力子、毛然然子、黑风子、毛

【禁忌人群】：

气虚便溏者忌用。

【适宜人群】：

1.身体虚弱、精神疲惫者；2.身体肥胖、缺乏锻炼者；3.受糖尿病困扰的人群；4.习惯性便秘、大便不畅者；5.神经衰弱、经常失眠者；6. 深受三高困扰的人群；7.嗜好烟酒者； 8.脚气患者（用茶叶泡脚）；9.青春痘患者（用茶叶敷脸）；10.癌症及肿瘤患者。

关于牛蒡子食物相克表做法大全目录1.功效与作用2.营养价值3.选购4.存储牛蒡子，为菊科植物牛蒡的成熟果实。秋季果实成熟时采收果序，晒干，打下果实，除去杂质，再晒干。生用或炒用，用时捣碎。具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。现代研究，牛蒡子还可用于防治糖尿病肾病；牛蒡果实含牛蒡甙经水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。

牛蒡子的功效与作用

牛蒡子，味辛、苦，性寒；归肺、胃经。疏散风热；宣肺透疹；利咽散结；解毒消肿。主风热咳嗽；咽喉肿痛；斑疹不透；风疹瘙痒；疮疡肿毒。

牛蒡子的营养价值

果实含牛蒡甙，水解生成牛蒡甙元及葡萄糖。又含罗汉松脂酚，络石甙元，倍半木质素AL-D及 AL-F。种子含牛蒡甙，牛蒡酚A、B、C、D、E、F、H。又含脂肪油，其中脂肪酸成分有：花生酸，硬脂酸，棕榈酸和亚油酸。

牛蒡子的选购

瘦果长倒卵形，两端平截，略扁微弯，长5-7mm，直径2-3mm。表面灰褐色或淡灰褐色，具多数细小黑斑，并有明显的纵棱线。先端较宽，有一圆环，中心有点状凸起的花柱残迹；基部狭窄，有圆形果柄痕。质硬，折断后可见子叶两片，淡黄白色，富汕性。果实无臭；种子气特异，味苦微辛，稍久有麻舌感。以粒大、饱满、色灰褐者为佳。

牛蒡子的存储

1-3天牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可。

如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，否则叶子会继续吸收水份，让牛蒡可食用的部份变得乾枯；如果真的保存过久，牛蒡已经风乾枯萎了，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。

此外，也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便。