牛肉是中国人使用的第二大肉类食材，它的使用量仅次于猪肉，是平时生活中人们餐桌上的常客，牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量却很低，味道鲜美。
牛肉的营养价值
1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还富含铁质。
4、牛肉还含肉毒碱。
总之，牛肉是不错的肉类，但不能过度使用。
