杏是人夏后第一种上市水果。杏的营养价值很高，特别突出的是它含比较多的具有抗癌作用的营养物质。每百克杏中含胡萝卜素l.79毫克，还含有儿茶酚、黄酮类及苦杏仁苷等，这些物质都有防癌治癌功效。因此，适当的吃点杏、杏干或杏仁，对防癌保健是十分有益的。接下来我们相信了解一下杏的营养价值及功效。
杏是我国北方的主要栽培果树品种之一，以果实色泽鲜艳、早熟、果肉多汁、酸甜适口、风味甜美为特色，在春夏之交的果品市场上占有重要的位置，杏的营养价值高，价格还比较实惠，适合大众的消费水平，因此，深受人们的喜爱。杏中含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更是丰富，其中100克的杏仁中含蛋白质23～27%、糖类10%、粗脂肪 50～60%，还含有比较丰富的磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补的佳品。
营养健康 | 杏的营养价值及功效
杏子的营养价值很高，是我们制作沙拉和小吃的好材料哦。杏子除了可口和容易于消化以外，还含有大量的纤维，纤维有助于肠胃的蠕动，因此习惯性便秘的朋友，可以适当的吃一些杏子，这样对预防便秘有很大的帮助。杏的热量比较低，所含的脂肪量少，是营养价值极其丰富的水果。
每天只需要吃三个新鲜杏子或10个干杏，就可以摄入大约25%β-胡萝卜素植物形式的维生素A。很多人都知道β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，该种物质可以在身体使用氧气的时候防止细胞受到损害。这种损害被认为是导致患心脏病和癌症以及许多疾病的原因。所以说，适当的吃一些杏子对防癌抗癌是有很大帮助的。
杏的营养价值丰富。新鲜杏子中所含的维生素C非常高，维生素C是有助于身体吸收铁的另一种抗氧化剂。其中杏干和杏罐头就会失去大部分维生素C，但是，无论吃哪种杏子，都可以获得大量铁和钾，杏子这是维持神经和肌肉功能必要的营养，它们均有助于维持正常血压和平衡体液。贫血的朋友们可以适当的吃一些杏子，可以补铁，有效的预防贫血。
杏子除了含有丰富的维生素C外还含有大量的多酚，该营养成分不仅能够有效的降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。杏仁中富含大量的维E，具有美容功效，还能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。想要你的肌肤变得红润有光泽，不妨多吃一点杏子食品吧。
杏子还包含了大量的天然水杨酸，该元素与阿司匹林的活性成分非常相似。因此，对阿司匹林过敏的人吃杏也会引起过敏反应的。健康养生专家指出，同样重量的杏干所含的营养要比新鲜和罐装杏子营养更加丰富。因为，杏干只有32%的水分，而其他形式的杏水分可以高达83%。杏是一个低热量来源，115克新鲜杏子只有50卡路里的热量，而115克干杏的热量就可以高达260卡路里。杏干不但吃起来方便，而且营养价值更丰富。
相关据科学分析，经常吃杏的人比不吃杏的人寿命要长一些。吃杏仁能够止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。因此，杏子又被大家誉为“长寿果”。
杏子往往是使用二氧化硫进行处理后制作成杏干的，这样以保持其颜色和营养素。吃这种亚硫酸盐处理方式生产的杏干很可能会引发某些人的哮喘发作或者过敏反应。因此，除非干杏标示不含有亚硫酸盐，哮喘病患者食用的话应该尽量避免这种食品。
杏子味酸而甜，性温，功能润肺定喘、生津止渴，鲜食可治胃阴不足，肺经燥热，口渴咽干，咳嗽上气。据研究表明，杏子是维生素B1含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。有报道过美国某个医院用维生素B1治疗癌症，经治的250例患者中，竟有248人获得了良好的治疗效果，至今已用维生素B17挽救了4000名晚期癌症患者。因此杏子非常适宜多种癌症病人食用。
营养健康 | 杏子的食用禁忌
杏子的营养价值是很丰富，但是大家在食用的时候也注意，还有一种杏称为野山杏，其杏仁是苦仁，一次性食用过多会伤及筋骨、引发老病的，甚至会落眉脱发、影响视力。如果是产、孕妇及孩童过食还非常易长疮生疖。同时，由于柴杏酸性较强，大量的食用不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还很容易腐蚀牙齿诱发龋齿。所以，杏子好吃，但是一次性不能多吃，每次食用3～5个是最好的。由此可见，孕妇是不可食用杏子的。即使是青壮年也不可一次性食用改的，记得《甄嬛传》里面，最后有个妃子就是通过吃杏仁自杀的。
