九味贵妃鸡是哪个地方的菜？
九味贵妃鸡是一道汉族名菜，也是一道湖南菜，湘菜系。菜色泽红亮，味道美味，鸡肉酥嫩，还有丰富的氨基酸、维生素、微量元素，可以有效防癌抗癌，并且还有补肾壮阳和美容养颜的功效。
九味贵妃鸡的历史典故
相传这道菜是这样来的：有一天唐明皇和杨贵妃两人饮酒对歌，两人迷迷糊糊的向御膳房点了一道“飞上天”，御膳房的厨师先是用老鹰做了一道菜，发现老鹰肉是酸的，于是想办法要做出一道好吃的“飞上天”，一位苏州的名厨想用鸡的肌肉来烹饪，没有更好办法的厨师们采取了这个方式，他们找来几只童子鸡，斩下他们的翅膀，与香菇、笋片、青椒、淡菜一起焖烧，大家一看这菜色鲜味美，于是就把这道“飞上天”端到了杨贵妃面前。
虽然酒醒后的两人已经忘了自己点过这道菜，但吃到后都赞不绝口，问起太监这是什么菜，唐明皇才知道这是自己点过的，而此时，杨贵妃品尝得津津有味的说“此菜色艳、肉嫩、味香，都与我贵妃相似，干脆就叫它‘贵妃鸡’吧！”
九味贵妃鸡的做法
1.准备食材：杀鸡、清洗处理干净，切好葱姜蒜，准备好香菜
2.将鸡头、鸡翅、鸡脚切下，放入盐拌匀后腌制
3.将鸡去骨，肉厚的腿和脯片薄，用刀背拍松，斩断经络，剁成5cm左右的大三角块
4.用料酒、盐腌制一会儿，再用鸡蛋清、水淀粉调匀浆好
5.用鸡汤200ml，辣椒酱、盐、醋、白糖、香油、味精、湿淀粉兑成汁
6.锅内放入油烧到七成热，放入鸡块炸熟捞出，然后放入鸡头、翅、脚，炸熟捞出
7.当锅里油中的水分蒸发完，再将鸡块放入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油
8.锅内留油，放入姜蒜、花椒 ，爆香
9.倒入鸡块，加适量料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，出锅
10.将鸡头、鸡翅、鸡脚摆放成鸡的形状，边上摆上香菜，菜好了。
