豆腐脑的营养价值豆腐脑的营养价值到底有多高呢，可以跟牛奶做个比较，它的主要营养甚至要优于牛奶。豆腐脑中蛋白质的含量是牛奶的两倍，铁含量是牛奶的六倍以上。除此之外，豆腐脑中还含有卵磷脂、低聚糖、皂甙、B族维生素、维生素E等十余种营养成分。虽然豆腐脑中的钙要比牛奶低，但其吸收率却远远高于牛奶，再加上豆腐脑的价格比牛奶便宜，因此相比于牛奶，豆腐脑绝对是价廉物美的营养食品。
豆腐脑的好处有哪些？1、豆腐脑是营养养生食物，它有补益清热的作用，经常食用有补中益气、清热滋阴、生津止渴、调理肠胃的好处。
2、由于豆腐脑性平，因此热性体质的人适合食用，有助于预防口臭、肠胃不清等情况。
3、研究表明，豆腐脑除了有助于补充营养、促进消化之外，还有助于身体骨骼、牙齿的发育，在造血方面，可以提升血液中铁元素的含量。
4、吃豆腐脑的好处还有助于抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌等癌症，这是因为豆腐脑中含有甾固醇、豆甾醇等抗癌成分。
食用豆腐脑的禁忌虽然豆腐脑的营养价值很高，吃豆腐脑的好处多多，但需要注意以下几点豆腐脑的食用禁忌。
1、不宜食用的人群：对于吃饭后有反胃、不适感的胃寒者来说不宜食用豆腐脑；另外，慢性肠炎患者也最好不要食用豆腐脑。
2、在食用含草酸的食物时不要吃豆腐脑。由于豆腐脑中含有丰富的钙，而钙与草酸在人体内会形成难溶的草酸钙，不利于身体吸收。含有草酸的食物有菠菜、竹笋、苋菜等。
豆腐脑的食用方法：咸豆腐脑豆腐脑的营养价值高，但很多人都不知道该如何吃豆腐脑，这里给大家介绍一款美味的咸豆腐脑的做法。
原料：盒装嫩豆腐1块，木耳、黄花、香菇、盐、大料、鸡精各适量。
做法：1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，加酱油翻炒，入味后加入适量的水、大料、盐鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。
2、嫩豆腐舀出，放入锅中，煮2分钟后，取出盛入碗中，倒入准备好的勾芡，加少许蒜泥和辣椒油即可。
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