公鸡
【禁忌人群】：
鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。肥胖人群应少吃炸鸡类食品。高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食鸡肉。肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
【适宜人群】：
一般人群均可食用鸡肉，尤其适合需要补身体的人群。
公鸡意面的历史可以追溯到100多年前的1884年，公鸡长久以来制作意面的传统是产品如此优质的秘诀之一。公鸡意面工厂坐落在欧洲主要硬质小麦生长地之一的中心地带，用这种硬质小麦做出的公鸡意面有完美的嚼劲且直接烹煮不会粘锅。
公鸡系红玛瑙琢成。有“吉(鸡)利”“红火”之意。鸡冠挺竖，鸡眼炯炯，鸡胸挺起，双翼紧夹，尾羽高耸，双脚紧收而稳立。
公鸡的功效与作用
性味：甘、温热、无毒。入肝、脾、胃经。
功效：补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁。
主治：病后体内虚寒，产妇产后气血虚、乳少。
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
2、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
3、调经：调理经期过长(短)或是月经过少(多)。
4、养肝： 可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
5、通乳生乳：有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
6、其他功效：可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
公鸡的营养价值
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
1. 公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮年身体虚弱者服用;
2. 但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤
公鸡的选购
健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软;两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不可买的。
1.闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。
2、其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。
3.看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
公鸡的存储
先将鸡肉分割成若干食用方便大小的块，然后有冰箱就用食品袋或保鲜膜逐一包好放入冰箱冷冻保存;若冰箱没地方存放鸡肉，也可用食品袋包好，然后外面再用一深颜色的口袋装上，放在背阴的窗外，利于冬天气温低自然冷冻保存。
公鸡的食用方法
鸡肉不但适于热炒、炖汤，油炸，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
