【简介】羊脑是淡粉红色且质地细嫩。
【营养价值】
每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克；钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。
新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。
脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。
【用法用量】
烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。
【食用功效】
有毒，甘，温。
【禁忌人群】
湿热、痰湿、阴虚体质者不宜食用羊脑。
【作用】
1、羊脑可以很好的补虚健脑、润肤，有助于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折。
2、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不可多食用。
3、羊脑食用过多，会发发风生热，余病皆忌。
