苦荞麦茶有着优秀的营养价值及非凡的食疗作用。中医经典《本草纲目》中记载：苦荞麦“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能炼五脏滓秽”。而根据现代的医学研究表示，苦荞麦茶的功效与作用有降血糖、降血脂，提升人体免疫力、治胃疾等，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病等患者都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦茶中含有的营养成分有关。
近年来苦荞麦茶受到越来越多人的青睐。很多人认为，饮用苦荞麦茶可以清肠胃、排毒素、减轻体重。苦荞麦茶味苦，性平、寒，降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。它含有生物类黄酮、微量元素、矿物质等等，苦荞麦茶的功效与作用包括降血糖、降血脂、增强人体免疫力、软化血管、活血化淤、益气提神、防止衰老等等。
营养健康 | 苦荞麦茶的功效与作用：营养价值
1、苦荞麦茶所含丰富的生物类黄酮，故苦荞麦茶的功效与作用包括能够有效地改善人体微循环，具有软化血管、清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌，有降血糖、尿糖、血脂以及益气提神等功效。
2、苦荞麦茶含有丰富的微量元素和矿物质。苦荞麦茶含有多种对人体有益的矿物质，如钙、铁、锌、铜、镁以及微量元素硒等，其中含铁量是其他茶类的2-5倍，含镁量则是其他茶类11倍以上。
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3、苦荞麦茶纤维素含量丰富。纤维素具有助消化、整肠通便和清除体内毒素等功效，苦荞的纤维素含量是普通茶叶的8倍多。
4、苦荞麦茶蛋白质含量丰富。苦荞麦茶中所含的蛋白质既有水溶性清蛋白，也有盐溶性球蛋白，这将有助人体吸收。在这些蛋白质中含有人体所需的19种天然氨基酸，还含有人体必需的赖氨酸、组氨酸和精氨酸。
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5、苦荞麦茶含有大量的油酸、亚油酸和亚麻酸。其中，亚油酸是人体最重要的脂肪酸，但我们的人体自身无法合成。所以苦荞麦茶的功效与作用也包含了防治冠心病、抑制黑色素的生成及预防雀斑和老年斑等。亚麻酸对预防心脑血管病、降血脂等有很好的功效。
6、苦荞麦茶含有大量的凝胶黏液。凝胶黏液加热后呈弱碱性，对抑制过多的胃酸有重要作用。李时珍的《本草纲目》中记载，苦荞麦茶性味苦、平、寒，具有实肠胃，益气力，续精神，利耳目，降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛和练五脏滓秽等作用。有高血压病、高血糖或高血脂的人可以适当多饮用苦荞麦茶。
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营养健康 | 苦荞麦茶的功效与作用：不宜饮用的人群
苦荞麦茶的功效与作用虽然非常多，但有一些人饮用苦荞麦茶后感到不适，这是怎么回事呢？原来，苦荞麦茶性凉，味甘。《千金•食治》中记载：“荞麦食之难消。”《本草图经》、《医林纂要》与《食疗本草》中也有这样的记载：“荞麦不宜多食，亦能动风气。”“荞麦，春后食之动寒气，发痼疾。”“荞麦难消，动热风，不宜多食。”这些都说明有些人是不适合饮用苦荞麦茶的，比如脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感的人都不宜饮用。
