名称:老板鱼
别名:鹞鱼,鲔鱼,劳子,老般鱼,老伴鱼,耢板鱼,甫鱼,命字鱼,锅盖鱼,荷鱼华子、铧子鱼。
营养素:老板鱼鲜品可食部分每100克含水分81.1克,蛋白质20.8克,脂肪0.7克,维生素A 27微克,维生素B1 0.01毫克,维生素Bz0.11毫克,烟酸3.6毫克,维生素E 0.79毫克,钾277毫克,钠130毫克,钙22毫克,镁20毫克,铁0.6毫克,锰0.03毫克,锌0.52毫克,铜0.5毫克,磷159毫克,硒29.4微克,胆固醇48毫克。
性味归经:味甘、咸,无毒。
功效:滋阴养血。可治男子白浊膏淋,化结止痛。
食用方法:可烧、炖、焖、熘、煎、炸、蒸等。其淡干品叫“劳子干”(又称刺虎鲞),为山东、浙江沿海名产;有些老板鱼的鳍、唇、骨、鳃可供制成鱼翅、鱼唇、鱼骨等海珍品;肝可提取鱼肝油。每餐用量200克。
宜忌:其肝不宜多食。
药用验方:
(1)筋骨酸痛:炸好的老板鱼肉200克,加大白菜心1棵,八角1颗,何首乌2克,炖煨后服食,疗效甚好,男女老少皆宜。
(2)气血不足:炸好的老板鱼肉300克,加当归2克,葱末、姜末、花椒各适量,烧煨后服食,坚持数日为佳。
(3)虚劳赢瘦:老板鱼骨、鳍各150克,加油菜心、葱片、姜片、当归、川芎各适量,炖汤羹饮服,久服为宜。
食用方法:
材料准备:
主料:老板鱼
辅料:水淀粉、香菜、姜片、料酒、葱花、盐、酱油、鸡精、糖、油各适量
做法步骤:
(1)将老板鱼去内脏,去头清洗干净。
(2)把老板鱼装盘,撒上姜片葱花,加入料酒,盐搅拌均匀腌制2分钟之入味。
(3)锅里热油,放入葱花姜片爆香,放入水,酱油煮汁。
(4)放入腌制好的老板鱼和煮好的红烧汁。小火炖15分钟。惟独孔鳐一类的鳐鱼尾刺无毒。
(5)撒上香菜,即可盛出享用咯。
食用禁忌:
(1)体质过敏者
对于体质过敏者,食用老板鱼后可能会出现如皮疹、湿疹,重者出现过敏性哮喘等,严重的还会呼吸困难、腹痛等症状。
(2)痛风患者
患有痛风的病人在食用老板鱼后,可能会加重病情。
(3)服用止咳药者
正在服用止咳药的病人,不要食用老板鱼,以免引起组胺过敏反应,导致出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
(4)出血性疾病患者
患有如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃老板鱼,因为鱼类可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。