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海蜇的营养价值 海蜇的功效与作用

来源:中药360

海蜇简介

海蜇又名水母、白皮子、海蛇。海蜇含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁、钠、碘及维生素bl、维生素b2、烟酸、维生素a等。

功效与作用:

味咸,性平,主治清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用。用于高血压、妇人劳损、带下、小儿风热、气管炎、哮喘、胃溃疡等。

食疗药效:

海蜇具有清热化痰、消积润肠的功效,用于咳嗽痰多、痰黄黏稠、哮喘、腹胀、便秘等症。

海蜇含有丰富的甘露多糖等胶质,对防治动脉粥样硬化有一定功效。

海蜇头原液含有类似乙酰胆碱作用,能扩张血管降低血压。

海蜇皮的营养价值:

1、含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;

2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;

3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;

4、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

海蜇的选购:

海蜇属海洋腔肠动物,因体内含水达90%以上,所以捕获后需用明矾和食盐进行加工,以促其脱水。海蜇皮是鲜海蜇的伞盖加工而成的,鲜海蜇的口腕部分经加工即为海蜇头。

选购海蜇皮时,应先观察其外表颜色。由于海蜇种类、产地不同,海蜇皮的颜色也略有不同。凡表面呈现白色、乳白色、淡黄色,且有光泽的质量较好。如表面呈现灰白色,茶褐色、有血衣、红斑的质量较差。其次观察外表形状,凡呈自然圆形,中问无破洞,不破边,厚薄均匀的海蜇质量好。如形状不完整,有破碎现象,片张小且厚薄不均的质量差。最后要闻其气味,凡原料新鲜并加工及时的海蜇皮应无腥臭味,有腥臭味的不能购买。另外,海蜇是凉拌的原料,要求质地脆嫩。凡咬时发出响声,口感脆化,并带有韧性的质量好。如不脆,无韧性的质量差。购买时一般无条件检查其脆不脆,可先少量购买,如果吃着满意,再继续购买。

挑选海蜇头时,可用两个指头将海蜇头拿起,如果容易破裂,肉质发酥就不能买。然后,闻其气味,观其颜色,变质的海蜇头不仅有浓烈的腥臭味,而且呈紫黑色。凡朵大,瓣完整,呈现黄色或棕黄色,肉质坚实,韧性好,无糖,无异味,食之脆嫩的质量较好。

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