鸡是个大家族，它有276种，另有554个亚种。鸡成熟早、生长快、生产周期短。鸡肉营养丰富，蛋白质含量比猪、羊、鸭、鹅肉高出1/3至一半以上，脂肪的含量却比各种畜禽类都低。还有维生素及钙、磷、铁等，是老弱病幼者的良好滋补品。吃鸡肉不但能促进身体健康，且不易使人发生肥胖。
鸡的全身都可入药,吃公鸡肉可治疗阳亏、阳痿，吃母鸡肉可治疗风寒脾湿、病后衰弱、孕妇胎动不安及产后体虚；吃鸡心可治疗失眠、健忘、心悸、虚烦；吃鸡肝可治疗贫血、积食、夜盲症；吃鸡胆可治疗赤眼病、疟疾、百日咳；吃鸡内金可治疗食欲不振、消化不良、噎嗝反胃、小儿疳积；吃鸡肾可治疗耳鸣、耳聋、肾亏遗精、咽干盗汗；吃鸡冠可治疗妇女月经不调；吃鸡脑可治疗多梦易惊、小儿惊厥。
