橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名，原产于东地中海盆地的沿海地区以及里海南岸的伊朗北部地区，我国产地主要在闽江流域。“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几千克，25年后才显著增加，多者可达500多千克。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。
主要营养钙、碘，铁、锌、镁
食疗功效消暑解暑、清热、解酒
适宜人群橄榄性平，一般人士均可食用。
禁忌人群橄榄性平，诸无禁忌。
橄榄的功效和作用1解酒橄榄无论是生食或是煮饮，都有解酒的作用，清气神。
2解毒橄榄能够解毒，不仅可以解酒精中毒，还可以解鱼蟹之毒，甚至解煤气中毒。
3治疗咽喉肿痛橄榄有生津止渴的作用，咽痛喉痛者可嚼橄榄数粒以缓解症状。
食用橄榄要注意什么？1橄榄生食洗净便可，亦可泡于盐水中10分钟，清洁效果更明显。
2果身上没有一点黄色的青绿橄榄果，是为了好看而用矾水浸泡过的，这样的橄榄果不宜食用。
如何挑选橄榄？挑选橄榄时，要挑选颜色呈现出青绿色，而且是圆润呈现出椭圆形状的，手感硬而又水分的，一般出现青绿色的橄榄不宜购买，基本是用水炮制过所造成的。
如何保存橄榄？将橄榄密封好后，放置在阴凉干燥处保存即可。
