【知识介绍】
面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
【别名】:面筋泡、油炸生筋
【使用提示】:每次约50克
【适合人群】:
一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
【食疗作用】:
油面筋性凉、味甘;
有和中益气、解热,止烦渴的功效。
【做法指导】:
油面筋除可直接入烹外,常用于镶馅成菜,如“油面筋塞肉”等。