猪心的营养价值及功效要说吃猪心的好处，就不得不先看看猪心中所含的营养成分。猪心含有蛋白质、脂肪，钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、维生素B2和维生素C，同时猪心中含有植物中很少含有的烟酸。烟酸也被称为维生素P，它是人体必备的维生素之一，有助于促进体内脂肪分解代谢，扩张血管，增强呼吸功能。如果人体缺乏烟酸，就会发生皮炎、舌炎、失眠等症状。
因此猪心不仅能够加强心肌营养，有助于功能性或神经性心脏病的痊愈，还能预防皮炎、失眠等症状。猪心虽有益于心脏和皮肤，但动物脏器却不宜经常食用。现代家禽、家畜的喂养过程中添加了许多激素，这些激素中的有害物质会沉淀在动物的内脏中，因此为了健康，最好一个星期吃一两次即可，不要过多食用。
猪心营养价值虽然很高，但并不是任何人都适合食用的。猪心毕竟属于动物内脏，含有的胆固醇偏高，因此患有高血压、高血脂的人不适合食用。此外血液黏稠的人也不适合食用猪心，猪心中的脂肪属于饱和脂肪，会增强体内有害胆固醇和脂肪的形成，令血液更加黏稠，容易导致动脉硬化症。
吃猪心的好处：食疗方1、补气血，养心安神，治疗病体虚弱、心血不足等症：灵芝15克，猪心500克。将灵芝去杂洗净，煎煮取汁；将猪心破开洗净血水，与灵芝药汁、葱、姜、花椒同置锅内，煮至6成熟捞起；将猪心放卤汁锅内，用小火煮熟捞起，揩净浮沫。取卤汁，加入调料，加热收成浓汁，均匀的涂在猪心里外即可。
2、宁心安神，养血，治疗心烦失眠，烦热口渴等症：猪心1个，红枣15克，茯苓15克，远志5克。将猪心剖开洗净；药材用细纱布袋装好，绳子扎紧；同入砂锅，加水适量，炖烫，至猪心熟透后，调味即可。
3、补益肝肾，养心安神：猪心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克。将猪心洗净，用温水浸泡10分钟；把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净，把材料放进猪心，放入瓦煲内，加适量的水，盖上盖，煮2小时即可。
猪心的食用方法酱猪心
食材：猪心1-2个，香葱、生姜、可豉、酱油、面酱、黄酒各适量。
做法：1、将猪心洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒各适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片。
2、拌入锅内酱汁食用即可。
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