江虾
【别名】:
沼虾
【禁忌人群】:
患有皮肤疥癣者,过敏性鼻炎、气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人,宿疾者、上火者不宜食用江虾。
【适宜人群】:
一般人群均可食用江虾;特别是中老年人、孕妇和心血管病患者,腰脚瘙弱无力之人、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者更适合食用江虾。
青虾即日本沼虾,它营养丰富,肉嫩味美,是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广,江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中,以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。
江虾的功效与作用
补阳壮阳、养肾补肾、提高免疫力、增强记忆力、排毒解毒、止呕止吐、促进睡眠。
江虾的营养价值
1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
江虾的选购
色发红、身软、掉拖的江虾不新鲜,不宜选购。
虾体完整、甲壳密集、外壳鲜明透亮、肌肉紧实、身体具有弹性的江虾是好虾,适合选购。
江虾的存储
清洗掉海水放入纯净水瓶中,放入冰箱冷冻几个小时至江虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可,这样冷冻的好处是江虾在短时间内冻好,保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触,到来年江虾上市时还很新鲜。
江虾的食用方法
水煮江虾:江虾可以用水煮食用,保持鲜美的虾味。
红烧江虾:江虾可以与姜、葱、蒜一起爆炒,制作成红烧虾食用。