椰汁
【禁忌人群】：体内热盛的人不宜吃椰子。
【适宜人群】：一般人群均可食用。
椰汁是椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。另外椰子汁清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口。在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。
椰汁的功效与作用
椰子味甘、性凉、无毒，入胃、脾、大肠经；
具有止暑消渴、益发令黑（需涂头）、补益脾胃、生津利水、杀虫消疳之功效；
可用于治吐血水肿、去风热、暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少、小儿疳积、绦虫等症。
椰汁的营养价值
椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；另外椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
椰汁的选购
第一招：认品牌
首先要学会看包装，正宗椰树牌椰汁的外包装及标识是经过专业设计、注册认证的：包装正面印有黄色竖写的“椰树”LOGO及“正宗椰树牌”字样，注册商标标志“ ”的位置在“椰树”LOGO的右上角。
一些假冒的椰汁则模仿“椰树”黑色包装或标识，混淆视听，较常出现的模仿影射的标识有“正宗椰X牌”、“正宗X椰”、“正宗树椰”、“正宗海椰”等。
第二招：看标签
纯正的椰汁是不加香精、色素、防腐剂的安全健康饮品，口感比较清淡，爽口而不粘口。
很多人被香精“误导”，以为越香浓的椰汁越好喝。其实。香精有毒，少喝不喝为妙。目前市场上只有椰树集团生产的椰树牌椰汁的产品标签上敢承诺不加香精。消费者在购买时一定要看清标签上是否有承诺不加香精、不含防腐剂、人工色素等字样。
营养专家认为：挑选椰汁，安全是第一位。要“在安全基础上讲营养，在营养基础上讲口味”。已公布的世界十大垃圾食品中，50%的垃圾食品含有大量的香精、防腐剂，长期食用会损害肝脏甚至中毒。因此，重视内在品质的椰树品牌在标签上注明“三不加”，就是为了方便消费者辨别认购。
第三招：比品质
营养学家告诉我们，辨别加香精的椰汁最简单的办法是“闻”：将椰汁倒入杯中，置于鼻前闻嗅。加香精的椰汁有刺鼻的椰香味，而不加香精的椰树牌椰汁只有淡淡的清纯的椰香。
椰汁的存储
常温保存或冷藏。
椰汁的食用方法
直接饮用。
