用料
主料
干香菇50克
肉沫80克
辅料
青椒 100克
红椒 100克
葱 1根
老姜 10克
大蒜 2瓣
黑胡椒酱 8克
盐 3克
剁肉香菇碎的做法
1. 提前准备好所有食材，香菇选择干香菇比较好，呈香味更好
2. 将干香菇放入清水中稍微浸泡一下，然后捞出沥干水剁碎
3. 锅内倒清水烧开，将香菇碎放入沸水中焯一下
4. 将焯好的香菇碎捞出沥干水分
5. 将红椒、青椒切碎；葱切成花待用
6. 大火烧热锅，下焯水后的香菇碎炒香，炒的时候不要放油，待水分炒干后再放油
7. 待香菇炒香后，淋入少许油，将老姜和大蒜爆香锅，倒入肉沫一起炒，放少量油是为了防止肉沫粘锅，但不能太多，多了就会油腻
8. 将肉沫和香菇碎混合炒匀
9. 再倒入青红椒碎同炒，临出锅前倒黑胡椒酱和盐调味
10. 出锅前撒上葱花即可起锅
11. 成品出炉，一盘下饭的香菇肉末碎就好了
