鲇鱼
【别名】:胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼
【禁忌人群】:虽然鲇鱼营养丰富,但有痼疾、疮疡者慎食。此外,鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
【适宜人群】:适合一般人食用,尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用;2、鲇鱼也是男性壮阳的首选食物之一。
鲇鱼的功效与作用
鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼的营养价值
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。鲇鱼的选购
一般来说,在市场上买到的所谓鲶鱼都是胡子鲶,和真正意义上的鲶鱼是完全不同的,而胡子鲶一般都是比较肥的,你可以挑选普通土鲶购买。区别是:胡子鲶有3——4对须,而土鲶比较少,有两对。鲇鱼的存储
将鱼去除内脏,清洗干净后,用毛巾吸干表皮水分,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存即可。
鲇鱼的食用方法
鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。