红椒
【别名】:甜椒、番椒
【禁忌人群】:肝火旺盛者不宜多食。
【适宜人群】:一般人群均可食用。
茎直立,多分枝。单叶互生,叶片广卵形,先端渐尖,叶柄较长。花单生于叶腋内,花冠黄色或绿色。果实球形,外具瓣状突起,有红色、绿色和黄色三种。种子扁圆形,淡黄色。花期夏季。原产于中南美洲。16世纪由墨西哥传入欧洲后,广布于法国、西班牙、意大利和匈牙利。我国各地均有栽培。红椒的功效与作用
1.预防心血管疾病可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效,能够使血液中的良好胆固醇增加,使血管强健,使血液循环转為良好,改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。2.促进新陈代谢其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。3.抗老化红甜椒所具有的强大抗氧化作用,可抗白内障、心脏病和癌症,防止身体老化,并且使体内的细胞活化,有著非常明显的效果。红椒的营养价值
味甘,性温。果皮部分含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等,种子则含有辣椒碱。红椒的选购
新鲜的红椒大小均匀,色泽鲜亮,闻起来具有瓜果的香味。而劣质的彩椒大小不一,色泽较为暗淡,没有瓜果的香味。红椒的存储
鲜用可作蔬食,如用作拌制色拉。红椒粉为烹制匈牙利牛肉的必备香辛料。或用作食品的点缀品,如焖炖马铃薯等。红椒的食用方法
1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;2.在切干辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。