茄子是夏秋时节的常见蔬菜。它与番茄(西红柿)、辣椒等同属茄科，原产印度，我国南北各地均有栽培。
茄子既可炒、煮、蒸食，也可油炸、凉拌、做汤，都是一道美味可口、老少皆宜的菜肴。其营养丰富，据科学测定，每100克可食部分中，含蛋白质2.3克(瓜茄类中最高)，脂肪0.1克，碳水化合物3克，可产生热量22千卡;钙、磷、铁的含量分别是22毫克、31毫克、0.4毫克;各类维生素含量中，维P含量高达750毫克，是许多蔬菜瓜果所望尘莫及的，它特别有益于心血管健康。
除了茄子的根供药用外，供食用的茄子本身也同样具有药用价值。营养学家研究认为，经常食用茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。中医学认为，茄子性寒，夏暑食用有助于清热解暑，对于易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;大便干结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多食茄子也有助益。但易腹泻者不宜多食。
