魔芋就有“去肠砂”之称，是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物。中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，在药用功效方面具有降血脂、降血糖、降血压、排毒、减肥、美容、保健、通便润肠胃等多种疗效，是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。
主要营养碳水化合物、钙、磷、钾
食疗功效减肥、防动脉硬化、治心脑血管疾病、降低胆固醇、提高免疫力、防肿瘤、抗癌
适宜人群一般人群均可食用。尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
禁忌人群有皮肤病的病的人慎食。
魔芋的功效和作用1防治癌症魔芋有助于增强免疫力，其中的甘露糖酐能有效地影响癌细胞的代谢，而其中优良的膳食纤维也有刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质的作用，能够有效地预防和治疗癌瘤。
2化痰散积魔芋所含热量低，碳水化合物、钙、钾、磷等营养素丰富，具有化痰散积、行瘀消肿、健胃利尿、护发养发等多种功效。
3保护心血管魔芋所含的黏蛋白能降低血压和胆固醇，能预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
4降胆固醇魔芋含有葡甘聚糖，能够减少小肠对胆固醇、胆汁酸的吸收，被减少脂肪积聚体内，从而降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
5降血糖魔芋是糖尿病患者的理想食品，因为魔芋能延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖。
6减肥抑制不住饥饿感却又想减肥的女性可以尝试用魔芋来填饱肚子。
食用魔芋要注意什么？1魔芋一次不宜吃得过多，每次吃80g为宜，否则会出现腹胀等不适现象。
2生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
3有皮肤病的人应该少食魔芋。
如何挑选魔芋？在市场上我们见到过的魔芋一般都是加工过的魔芋，因为魔芋本身带有一定毒素，所以在食用之前都会磨成粉，然后再热水锅中调制而成，我们在观察魔芋时，要选择灰白色的魔芋，并且里面还会呈现出各种小颗粒，就像魔芋的果实一样。摸起来不黏稠而且十分光滑的才是好魔芋。
如何保存魔芋？可以将魔芋放入袋中然后再放入水中进行保存即可。
