中药360 > 食材大全 > 正文

鸡心的营养价值 鸡心的食用方法

来源:中药360

鸡心在烹制时,从中剖开,挤洗其中污血,由于组织结实密致,咬在齿舌间有特殊的口感,喜好鸡心的人,除了嗜其口感外,据说一口——个,让人益觉完整,益容易满足口腹之欲。目前以烧烤店中最常见其踪迹,除了当零嘴或配酒食之外,它的食疗作用不容小觑。

心思细密而思虑过劳、健忘、错语频仍(口中说出的常与心中想的有差异)者,以鸡心煮姜丝汤来定心安神;情况较严重者,酌加酸枣仁香附钩藤柏子仁之类的养心安神药物,可补强其效果。

也可用沙茶酱炒鸡心,配料可酌加青椒、胡萝卜、辣椒大蒜葱白等,佐料除了沙茶酱之外,酒、米醋、香油等都可随个人口味增减,最重要的是要把鸡心切十字划开但不切断,并放入滚水中汆烫去血水,之后,以清水冲一下,这个动作既能确保鸡心美味,并能使之更脆嫩。

食用禁忌

鸡心固然美味可口,但其所含胆固醇量是每100克有160毫克,比猪心、牛心都要高。肥胖者、高胆固醇者,或有心脏血管病变及遗传性血压高者不宜多吃,甚至应该拒食,运动不足者亦是。

鸡心的食用方法

爆炒鸡心

鸡心、青椒、料酒、生抽、盐、孜然、孜然粉。

做法:

1、鸡心洗净,弄干净后,放入料酒,生抽腌制15分钟。

2、青椒细丝备用。适量孜然粉和孜然粒混合备用。

3、油锅烧热后,放入鸡心爆炒,鸡心变色以后,开始榨干鸡心的水分。

4、等水分大部分榨干时,放入青椒丝,喷入少许生抽,加入孜然混合物(孜然量依照个人口味加入,如果味道不够可以加入少许盐)即可出锅啦。

红烧鸡心

鸡心、姜两片、大料一个、树椒一个、老抽适量、海鲜酱油适量、盐适量。

做法:

1、将鸡心上面的脂肪摘除,洗净血水。锅里加水,加入大料,树椒,姜片放入鸡心,开锅后计时20分钟后关火。

2、水分沥干,起锅加糖。

3、将糖和鸡心拌匀,让鸡心充分沾上糖,也就是所说的炒糖色。

4、加入老抽,海鲜酱油和盐,翻炒一下。

5、往锅里加水差不多没过鸡心,大火收汤。

6、汤汁收的差不多的时候,也就是如图,锅里的汤汁开始泛起大气泡的时候,翻炒鸡心,出锅。

相关阅读

热门推荐

鸡蛋营养分析 鸡蛋的适宜人群

鹅蛋营养价值 鹅蛋与哪些食物相克

鹌鹑蛋营养分析 鹌鹑蛋的食疗作用

松花蛋营养分析 松花蛋与哪些食物相克