什么是海白菜？海白菜学名“石莼”，为石莼科植物石莼的叶状体。海白菜呈黄绿色，边缘常略有波状，或呈宽广的叶片状，长10-40厘米，厚约45微米。海白菜生长在海湾内中低潮带岩石上或石沼中。主要分布在浙江至海南沿岸；黄海、渤海沿岸较少。海白菜食药两用，冬、春季采集，食用鲜品或晒干备用。
海白菜的营养价值海白菜营养丰富，具有很高的营养价值。海白菜可食部分含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，还含有多种矿物质和维生素。据测定，每100克海白菜干品含蛋白质3.61克，粗纤维6.89克，氯化钠10.55克，氮0.58克，以及钙、镁、二氧化硅、维生素、无机盐、有机酸等。还含有糖醛酸、二碳五烯酸、水溶性多糖体等。
海白菜的功效与作用海白菜性味咸寒．具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效，用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。《本草纲日》载“下水，利小便”，《海药本草》说海白菜“主风秘不通、五膈气并小便不利、脐下结气，宜煮汁饮之”。
现代研究证实，海白菜有降低胆固醇的作用，还有解毒作用，可以制成清凉剂，或用来治疗疮疥等疾病。民间用海白菜加桐油、冰硼散，捣糊，敷疮疥有奇效。海白菜还含有一种褐藻胶和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心脏病的发病风险。
海白菜的营养价值及食疗方1、降压饮：取海白菜、决明子各15克，炒山楂9克，玉米须30克，水煎服。适合高血压、高血脂患者。
2、消肿饮：取海白菜、蛎菜、海带、大青叶各15克，水煎服。适合颈项淋巴结肿大者。
3、利湿饮：海白菜、蛎菜、车前草各15克，水煎服。适合水肿、小便不利者。
如何食用海白菜：海白菜炒肉丝食材：海白菜200克，猪肉150克。料酒、食盐、鸡精、生抽、葱花、姜末各适量。
做法：1、将海白菜清洗干净切丝。猪肉洗净切丝，加入料酒、食盐、鸡精、生抽、葱花、姜末码味。
2、热锅入油，倒入煸熟，加入海白菜翻炒入味，加入鸡精调味即可出锅。
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