中药360 > 食材大全 > 正文

鳡鱼的营养价值 鳡鱼的食用方法

来源:中药360

【简介】鱤鱼又叫黄颊鱼、哆口鱼、鳏鱼、水老虎等,在我国多处水域均有分布。尤其是在南方,鱤鱼是一种比较常见的淡水鱼,很多钓鱼人都喜欢钓鱤鱼。不过,对于人们来说,鱤鱼可不光光是钓鱼者的挑战,也深受吃货们的喜爱。将鱤鱼经过简单的处理之后,可以烹饪成各种美味的食物,让人直流口水。

鱤鱼一般生活在江河湖泊的中上层,是一种以其他体形比它小的鱼类为食物的典型凶猛鱼类,也是大型的淡水经济鱼类。由于鱤鱼个体生长速度快、个体大、味道鲜美,而使之成为一种高档的淡水鱼类。近年来,由于生态水资源的破坏与污染,鱤鱼的数量急剧下降,已经成为一种价格比较高的淡水鱼类。

【性味归经】性平,味甘,无毒。归肺、胃经。

【营养价值】

鱤鱼里面含有众多的营养价值。除了含有一些常规的营养成分之外,其中最为显著的就是其所含有的蛋白质。鱤鱼所含有的蛋白质含量很高,是一种典型的高蛋白食物,对于想要补充蛋白质的人来说,鱤鱼无疑是一种不错的选择。不过需要注意的是,鱤鱼虽然蛋白质含量比较高,但是同时它所含有的脂肪含量也是非常高的。即所谓的高蛋白、高脂肪食物。所以,如果想要补充身体营养元素的话,一定要适量食用,否则会给身体带来一定的负担,使得身体发胖。

【功效与作用】

早在我国的古籍《本草纲目》中就有关于鱤鱼的记载了。《本草纲目》中写到:“鱤鱼生江湖中,体似鲤而腹平,头似鲩而口大,颊似鲇而色黄,鳞似鳟而稍细,大者三、四十斤。啖鱼最毒,池中有此,不能畜鱼。”

鱤鱼味甘、性温,入脾、胃经,具有健脾益胃、温中止呕的作用,主治脾胃虚弱、反胃呕吐等病症。

【食用方法】

鱤鱼的做法比较丰富,无论是红烧、清蒸还是烤鱼,其味道都是非常不错的。

红烧鱤鱼

材料:

鱤鱼1条,生姜、米酒、酱油、辣椒大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量

做法:

(1)将鱤鱼清理干净后,切成合适大小的块,用食盐、姜片腌制大约30分钟以上;

(2)锅内油烧热,放入腌制好的鱤鱼块,用中小火煎至金黄;

(3)加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮;

(4)加入大蒜叶、鸡精即可出锅。

清蒸鱤鱼

材料:

鱤鱼1条,食盐、味精、生姜、料酒、淀粉、大葱等调味料各适量

做法:

(1)将鱤鱼清理干净后,剁成两段,放入盘子中;

(2)将食盐、味精、生姜、料酒、大葱等放入盘中,隔水大火蒸熟;

(3)将蒸出来的汤汁倒入锅中,加入淀粉勾芡;

(4)将烧好的汤汁浇在鱤鱼身上即可。

烤鱤鱼

材料:

鱤鱼1条,根据个人口味调配酱汁

做法:

(1)将鱤鱼清理干净后,切成小段,剔去鱤鱼的骨头;

(2)将切好的鱤鱼放入锅中蒸熟;

(3)放在烤盘上,涂抹上酱汁,放入烤箱中烘烤大约一刻钟左右;

(4)在此期间,需要涂抹两次酱汁;

【适宜禁忌人群】

鱤鱼一般人群都是可以食用的,尤其是对于那些脾胃虚弱、反胃呕吐的人来说,更是一种缓解不适症状的佳品。不过,需要注意的是,并不是所有的人群都是可以食用鱤鱼的,对于有疮疥的患者来说,一定要忌食。

【副作用】多食易引发疮疥

相关阅读

热门推荐

鸡蛋营养分析 鸡蛋的适宜人群

鹅蛋营养价值 鹅蛋与哪些食物相克

鹌鹑蛋营养分析 鹌鹑蛋的食疗作用

松花蛋营养分析 松花蛋与哪些食物相克