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猪瘦肉的功效与作用 猪瘦肉的制作技巧

来源:中药360

猪肉能提供人体必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

功效:补钙、润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、止消渴

用于:热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、利小便、烦燥、干咳

禁忌:湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

适宜:一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

猪瘦肉的功效与作用_适合体质_食用禁忌_如何挑选_制作技巧

猪瘦肉的功效与作用

具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪瘦肉的适合体质

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;

猪瘦肉的食用禁忌

对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

如何挑选猪瘦肉

新鲜的猪肉为鲜红的血色,闻起来没有杂味

猪瘦肉的制作技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

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