红烧肉的做法，最正宗的做法是什么？

红烧肉是我国的一道传统名菜，深受人们的喜爱，说到最正宗的做法，那么不妨从五花肉的选择说起。红烧肉以五花肉为佳，使用那种一层肥一层瘦的肉，也就是肥瘦相间的五花肉，层数越多越好。