英国甜点师对此解释说：“盐是烘焙室里最常用的原料，有助于提升口感。奶酪、糕点成胚后储存发酵前，要在表面抹上一层盐来腌制，这是发酵和储存的必备工序。吃的时候，盐味已经被那股浓郁的酸甜味掩盖住了，因此就感觉不到盐的味道。”我国营养学会建议，每人每天的盐摄入量最好在6克以下，相当于2300毫克钠左右。那么，甜点的含盐量到底有多高？对此，笔者进行了相关调查。
1.面包。多数消费者认为切片面包原料简单，比较健康。其实，“切片面包徒有一张小清新的面孔，实质是重口味的心”。以“曼可顿麦之乡”系列为例，其钠含量高达592毫克/100克，“桃李醇熟切片面包”的钠含量也达到了519毫克/100克，市面上其他一些切片面包的含钠量也多在200毫克/100克以上。需要提醒的是，“新语”、“克莉丝汀”等面包房以及“全家”、“7-Eleven”等自制品牌的切片面包在外包装上均只有“含食用盐”的字样，对于具体钠含量的多少都“秘而不宣”，这就需要消费者特别留意。
2．蛋糕类。很少有人会想到，蛋糕也是藏盐大户。营养标签上显示，每100克“康师傅妙芙奶油味蛋糕”的含钠量为510毫克，已经达到英国高盐标准（每100克食品含500毫克钠以上）。一些巧克力口味蛋糕，每100克钠含量也有200～300毫克。
3．饼干。市售的咸味饼干，例如紫菜味、香葱味和奶盐味的发酵苏打饼干的钠含量更加不容忽视。例如“卡夫Tuc闲趣清咸自然原味韧性饼干”每100克含钠高达670毫克，这意味着吃掉一包饼干（100克），盐摄入量大约已经满足一天需要量的1/3。“四洲紫菜苏打饼干”每100克钠含量达633毫克。其他一些咸味饼干，大多也在500毫克/100克以上，应该引起消费者重视。
中国疾控中心营养与食品安全所何梅研究员：很多老百姓只关注到每天厨房里那点盐，但是却没有意识到包装食品中的“埋伏”。更不会想到，吃起来香甜的饼干、面包中含有不少的盐。作者通过营养标签为老百姓揭开了普通休闲食品中钠的秘密，让消费者知道，每天6克盐不仅仅来源于烹饪，还有包装食品中的“潜伏高手”。
