中药360 > 中医养生 > 正文

素食老人保健的方法 素食养生的注意事项

来源:中药360

一、素食老人保健应当多吃些腰果

富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6。更重要的是含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。

这两种好脂肪酸是不爱吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病,由于有益油脂丰富,因而还可以促进老年人每天顺利排便。

所以,容易维生素摄入不足和肉食少的老年人平时最好能多吃点腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。平时做饭时,也常加点。比如,做道常见的腰果虾仁,拌芹菜、腐竹时加一点腰果,另外,喝粥吃早点时,可以往粥里加点腰果碎粒,补充一天所需的能量和不饱和脂肪酸。

二、中老年人“吃素”要合理

“蛋乳素食”不失为一种较好的膳食方式。对老年人而言,如果把“蛋乳素食”再改为广义的“合理素食”,可以更好地纠正优质蛋白质、钙、铁、锌等元素不足的缺点。“合理素食”应包括以下内容:

在“素食”的基础上,每天吃蛋1~2个,喝牛奶1瓶。

吃些鱼。常吃鱼的人血液中的高密度脂蛋白比例较高,高密度脂蛋白可将其他类型的胆固醇从动脉血管内壁上清除掉,起到“清道夫”的作用。

适当吃些含锌、铁特别丰富的水产品,如紫菜、蛏子、蚌肉和海苔等。

要“杂食”。在主食方面,不妨米、面、高粱、甘薯混合食用;副食品方面,品种也是越杂越好。这样,可使对人体有益的营养素起到“拾遗补缺”的作用,并可使氨基酸由“不完全”而臻“完全”,能大大提高蛋白质的生物价值。

三、素食养生的注意事项

蔬果为大众食物,四季每个人皆需要,但要注意下面一些禁忌事项:

不要以为所有的蔬果,都是可以生吃的。要冲洗乾净,以防生虫和农药。淀粉质,如马铃薯生吃,则不易消化(消化食品)。

不要把有效的部份,也舍弃不食。尽可能地,能想办法,吃蔬果的全部,除非是难以消化,或有毒害的。据说萝卜的叶子,含钙(钙食品)比根多四倍,其他维他命含量都是比根多。不妨用油(油食品)炒豆腐吃吃看。马铃署的矿物质存在皮里比根多四倍。芹菜,我们常把叶子去掉,如能利用是很有营养的。吃胡萝卜,是以维他命A为主,但皮里却含有根内的二十五倍。其叶子用油炸一下,伴调味食品,爽口无比。

不要长期单吃一、二种蔬果。因为每种蔬果,有每种风味和不同的营养,如果能交替着来吃,则比较容易获得平衡的营养素,也较有新鲜感。

不要待蔬果失去了原有的风味才来吃。所以保持它的新鲜度,也就是保持了营养分。

不要一味盲目地生吃榨汁,不然未见其益,先生起病来就不好了。像胡萝卜生吃榨汁,吸收率不会高的,一经油炒,其吸收率就高三倍。

不要以为中性洗剂处理,就可以绝对放心食用,但仍要多洗,必要时仍以加热处理为佳。

不要以为冰箱里取出来的蔬果,就是很乾净的,食用时不妨再加以清洗,尤其是生吃。

不要购变质、生芽的。像马铃薯有芽点出来的就不可以食用了。

不要把蔬菜(蔬菜食品)切得太细,太碎。太细碎比较容易氧化,减少养分。

不要把打好的果汁放置久了才饮,或切开太久的水果(水果食品),均易感染细菌,氧化失效。

不要把煮成的汤汁弃掉不喝。因为煮的菜汤,营养最好。必要的话蔬菜尽量用炒的。

不要把切好的蔬果放置在锡、或铜器内。烹调用铜锅更不好,铁(铁食品)锅也不及钢锅好,因为後者不易破坏营养素。

相关阅读

热门推荐

8种食物健康吃法 卷心菜烹调要加盐

中国当代名中医—孙益武

中医旷世奇才一一刘月庭

如何摆脱亚健康的生活习惯 亚健康是怎么引起的