说起玉竹猪板骨炖水龟这道美食，从其名称上便可以看出其是由玉竹、猪板骨和水龟这三种食材组合制成的，在常见的营养性食物中，水龟和猪板骨都是有滋补作用的食物，因此，玉竹猪板骨炖水龟也是一种对身体有滋补功效的食谱。
玉竹猪板骨炖水龟是以猪板骨、玉竹等食材制成的一道汉族药膳，属于粤菜系。
玉竹是一种很常用的中药，玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症，并可作高级滋补食品、佳肴和饮料，具有保健作用，值得广大农民种植。
玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症，并可作高级滋补食品、佳肴和饮料，具有保健作用。
玉竹是中药养阴类药物，甘凉柔润，入肺、胃经，能养阴润燥、止渴生津，《本草新编》认为其“且葳蕤(即玉竹)补阴，必须人参补阳，则阴阳有既济之妙，而所收之功用实奇。”前人谓玉竹可代参芪，滋益阴精与地黄同功，增长 阳气与人参同力，推崇玉竹为阴阳双补之品。水龟有滋阴潜阳、健肾健骨之功。合而为汤，滋阴润燥，健肾益气，则肌肤润美。
所需食材：玉竹25克、猪板骨500克、水龟1～2只、生姜3片。
制作方法：玉竹洗净，稍浸泡;猪板骨洗净，用刀背稍敲裂;水龟置盆中淋入热水，使其排清尿液，洗净，宰净去头、爪和内脏。然后与生姜一起置炖盅内，加入冷开水1250毫升(约5碗水量)和少许油，隔水炖3小时便可。进服时方调入适量食盐。
由上可见，玉竹猪板骨炖水龟是属于粤菜系的，人们在平时吃玉竹猪板骨炖水龟的好处不仅可对身体起到保健作用，还能够健肾益气和美容养颜，因此，玉竹猪板骨炖水龟是一道不错的日常滋补食谱选择。
