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秋葵隔夜吃会怎么样 秋葵每天吃多少合适

来源:中药360

一般来说,有很多的食物都不能隔夜吃的,秋葵虽然可以隔夜吃,但是还是要非常的注意,那么秋葵隔夜吃会怎么样呢?下面我们一起来看看吧!

秋葵可以隔夜吃吗

虽然隔夜的秋葵可以吃,但食物营养已经大打折扣了。隔夜菜,会产生亚硝酸盐,进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。偶尔吃吃是不会有大碍的,长期吃剩菜容易致癌。

从食品科学的角度来说,隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么。我们担心的,是蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现,不过在菜被加热作熟的过程中,这些酶失去了活性,这条路也就被截断了。

另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被作熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中,也可能会有一些空气中细菌进入。作熟的蔬菜更适合细菌,在适当的条件下它们会大量生长,而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。

其实在隔夜菜当中,或多或少的都会产生亚硝酸盐,经常吃是能够致癌的。另外,隔夜菜中含有的维生素在反复加热的过程当中会大量丢失,所以再吃也达不到补充身体营养的目的了。隔夜菜的口感也没有第一次好,所以不建议吃隔夜菜。

秋葵的烹饪注意事项

1、秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装,否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。

2、秋葵切段炒的时候,会有粘液,有些人为了菜肴的美观,会事先把粘液洗去再炒,其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在,所以,不要怕粘,粘的才是营养的。

3、秋葵一定不要加水炒,大火爆炒变色即可,生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。

秋葵每天吃多少合适

秋葵每天吃100到200克就可以了。

因为秋葵的寒凉之气较重,因此正常人群一天食用150到200克左右比较好,不会出现什么身体的不适,但是本身脾胃较弱的人群,一天食用100克就足够了,不能多吃,会影响脾胃的健康。

小贴士:

1、吃秋葵的时候千万不要像去辣椒籽一样将秋葵的籽去掉,秋葵的籽中含有丰富的秋葵籽有,营养价值极高,因此要吃掉。

2、老了的秋葵就不要勉强食用了,纤维素都变硬了,不利于消化,可以切成小块泡水喝,也可以摄入足够的营养。

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