四、牛肉中钾和蛋白质的含量高
钾是肌肉发育必不可少的一种矿物质。缺少钾，会阻碍蛋白质的合成和生长激素的产生，因此会影响肌肉的发育。牛肉中富含蛋白质，100克纯牛肉中含有22克蛋白质。
五、牛肉中含有丰富的亚油酸
牛肉的脂肪含量低，但是含有的亚油酸（linoleic）却很丰富，这种抗氧化物质可以阻止新的脂肪依附到细胞上，并可以进行抗氧化活动，以便保持肌肉的重量。
六、牛肉富含锌和镁
锌的重要作用是帮助合成蛋白质，促进肌肉发育，抗氧化。镁在神经肌肉的机能正常运作和血糖转化等过程中扮演着重要角色。
