不同的季节应该吃不同的药膳。南京市中医院教授，最近推出了他的新书《四季养生药膳宴》，详细介绍了应该如何通过药膳来调养身体的方法。
中医教授说，当前的春季，市民就应根据春令的特点，采用药膳适时滋补。人体为了适应春季气候的变化，皮肤腠理已由冬令的致密而转为疏松，在五脏中肝的功能活动也较为旺盛，所以有春旺肝的说法。春季滋补药膳应适当注意到人体的这一生理特点，少吃酸味食物，适当多吃点甜食。春季滋补药膳以甘平为原则，性味甘平或有清肝作用的药材有山药、茯苓、薏苡仁、灵芝、莲子、枸杞子等；食材有菠菜、芥菜、胡萝卜、荠菜、油菜、香椿、白菜等。
根据这样的原则，春季养生药膳中，市民可以自制冷菜美味鲜虾、虾皮茭白、马兰香干、酱汁鹌鹑、凉拌海带、翠丝金菇等；可以自制的热菜有鸽蛋凤尾虾、参汁炒牛柳、沙参狮子头、五彩芹菜丝、麦冬炒虾仁、贝母蒸鳜鱼、蒜蓉蒸鲜贝、白参炖乳鸽、清炒嫩芦笋、莲子老鳖汤；可以自制的点心三丁烧卖、荠菜春卷等。
