百合因其鳞茎由二三十瓣重叠累生于一起，好似百片合成，故而得名百合。
百合的营养价值很高，富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质，并有一股特殊的清香味，为其他食物所不及。
将鲜百合鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后在沸水中浸漂一下，除去苦涩味。另加水加糖煨烂，其味甜酥清香，极有风味。若加入红枣或绿豆同煮，则更显清凉爽口，实为消暑佳品。
百合非但营养丰富，且还具有很好的药用价值。
中医认为干品百合作粉煮食，有滋补营养之功。鲜品百合有镇静止咳作用，适用于体虚肺弱、肺气肿、肺结核、咳嗽、咯血等症。这里介绍几款用百合调养滋补的方法：
百合糖水：鲜百合100克，白糖适量，水煎饮汁，对失眠、心悸、肺结核和热性病后期者有一定辅助治疗作用。
百合粥：百合、莲子、薏米各适量共煮粥，有滋补、安神、益胃作用。
百合肉片：鲜百合100克，瘦肉适量，共炖佐膳，适合于身体虚弱、气管炎、浮肿病人的调理补养。
