对于老年人来说，现在更重要的是健康。老年总是有很多疾病。糖尿病就是其中之一，很多老人都患有糖尿病。而且糖尿病很麻烦，治不好，只能克制缓解。那么老年糖尿病患者该怎么办呢？事实上，我们日常生活中有很多蔬菜。
老年人糖尿病吃什么蔬菜
1.黄瓜
老年人糖尿病吃什么蔬菜？黄瓜脆而甜，含糖量只有1.6%。糖尿病患者可以代替水果食用，从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质。黄瓜还含有丙醇二酸，可以抑制碳水化合物转化为脂肪。因此，肥胖的糖尿病患者和高血压、高血脂的糖尿病患者应多吃黄瓜。
2.苦瓜
肉质细嫩，冷而苦，各种营养成分丰富，尤其是维生素C含量居各种瓜类之首。药理实验表明，苦瓜中含有的苦瓜皂甙具有明显的降血糖作用，不仅具有类胰岛素作用，而且刺激胰岛素释放。有人尝试用苦瓜皂甙制剂口服调理2型糖尿病，总有效率可达78.3%。因此，糖尿病患者常吃苦瓜，有利于控制血糖。
3.洋葱
甜、白、嫩，含有前列腺素A和含硫氨基酸，具有扩张血管、降血压、降血脂和预防动脉硬化的作用，有利于预防糖尿病并发症。
4.莴苣和竹笋
糖和脂肪含量很低，生菜中含有胰岛素激活剂，对糖尿病患者有益。竹笋是高纤维素食物，可以延缓食物的消化和糖尿病患者肠道对葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。
5.韭菜
老年人糖尿病吃什么蔬菜？韭菜性温，更适合人体。春季多吃韭菜可以增强脾胃之气，但韭菜不宜消化，一次不要吃太多。
6.空心菜
空心菜含有蛋白质、糖类、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。据报道，紫色蕹菜含有胰岛素样成分，可用于调理糖尿病。空心菜可以炒，也可以凉。
7、洋葱
洋葱味道温和，有降血糖的作用。发现洋葱是唯一含有前列腺素a的蔬菜，多吃有利于扩张血管，防止动脉硬化，预防糖尿病并发症。洋葱还能降低血脂，降低血液粘度，改善动脉粥样硬化。经常食用可以预防糖尿病的心脑血管并发症。
8.胡萝卜
糖尿病患者血液中产生大量游离基因，破坏人体内胰岛素的活性。胡萝卜含有大量的-胡萝卜素，可以清除体内的自由基。因此，日常饮食中食用胡萝卜、卷心菜等富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有很大帮助。
9.芹菜
老年人糖尿病吃什么蔬菜？芹菜含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、A、B等。具有化瘀、消肿解毒、降血压、祛风等功能。
10.蘑菇
蘑菇含有钙、磷、铁、锰、铜、锌、氟、碘等微量元素，以及多种氨基酸和维生素。它们具有安神、降血压、降血糖、开胃、消食、化痰、理气、抗癌的作用。消瘦的糖尿病患者要多吃。
11.空心菜
老年人糖尿病吃什么蔬菜？蕹菜中各种营养素的含量比番茄高很多倍。例如，维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生素C高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。还含有胰岛素样成分，其丰富的纤维素和胰岛素样成分可以调理糖尿病。
12.冬瓜
冬瓜含有钙、磷、铁、
南瓜含有更多的铬和镍等微量元素，可以降低血糖。南瓜是一种高纤维食物，可以延缓小肠对糖的吸收，减轻胰岛细胞负担，逐渐恢复其分泌功能。
15.山药
老年人糖尿病吃什么蔬菜？山药含有薯蓣皂苷、多巴胺、薯蓣皂苷元盐酸盐、各种氨基酸等物质。近年来药理研究表明，山药对糖尿病有很好的防治作用，能抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山药可以煨也可以炸。
