经常会听到说有一种叫做花雕鸡的菜肴，味美无比，口感极好，特别的好吃。其实，鸡肉有很多种做法，什么辣子炒鸡肉、炖鸡、鸡汤什么的，可是花雕鸡是什么东西呢，很多人还真是不知道。花雕鸡是哪个地方的菜呢？
花雕鸡是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜系。
做法：
食材准备
母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克。
制作步骤
1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。
3、续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖。
4、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
注意事项
花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
粤菜是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。
提示：
①记得鸡块一定要焯下水，能去掉鸡腥味和鸡皮上的脏东西，吃着才会更香。
②三黄鸡也可以换成鸡翅或者鸡腿来制作。
③做的是家常口味，不喜欢吃香菜可不放；土豆也可以换成自己喜欢吃的蔬菜。
④具体花雕酒的浓度可以按个人喜好进行调整。
⑤避免砂锅干烧发生意外，在焖煮过程中记得稍稍翻拌均匀。
我国地大物博，南北差距巨大，所以在饮食文化上梗死如此，这也是我国一个十分显著的特点。那么花雕鸡如此的美味可口，现在也已经知道了该如何做这个菜肴，大家在家里就可以多多学习了。
