研究发现，黄花鱼含有丰富的蛋白质和维生素A、B族以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
中医认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效。
不过，黄花鱼容易生痰助毒、发疮助热，所以易发溃疡的人不宜多食。
